Tufové pivnice vo Veľkej Tŕni

Tokajské víno je neodmysliteľne spojené s tufovými pivnicami, v ktorých dozrieva a získava nezameniteľnú chuť. Znalci tvrdia, že tokajské by sa malo piť iba v týchto priestoroch, pretože v momente, keď víno opustí tmu pivníc a kráľovstvo plesne Cladosporium cellare, už to nie je tokajské.
Tufové pivnice pôvodne hĺbili obyvatelia Tokaja ako obranu pred tatárskymi nájazdníkmi, až postupne prišli na to, že v priestoroch, ktoré majú stabilných 10°C a vysokú vlhkosť (až 90 %), dozrieva mimoriadne kvalitné víno. 

zdroj: terra incognita